Yüksel ve İhsan Sabancı çiftinin ilk çocuğu olarak 1955'de Adana da doğdu. Sabancı ailesinin üçüncü nesil üyesidir. Türkiye'nin ikinci büyük şirketler grubu olan Sabancı Holding'in Yönetim Kurulu Başkanıdır.
Ortaöğretimini TED Ankara Koleji'nde bitirdikten sonra yüksek tahsilini Boğaziçi Üniversitesi İşletme Bölümü’nde 1978' de tamamladı. Profesyonel yöneticilik hayatına ailenin lastik fabrikası Lassa Kocaeli'nde başladı. Daha sonra KordSA'nın genel müdürlüğünde 14 yıl görev yaptıktan sonra Holding Yönetimine Murahhas Üye sıfatı ile dahil oldu. Amcası Sakıp Sabancı'nın 2004'de vefatından sonra amcaları Şevket Sabancı ve Erol Sabancı'nın holdingi 'üçüncü kuşağa devretme' kararıyla 17 Mayıs 2004 tarihinde Sabancı Holding Yönetim Kurulu Başkanlığı'na geldi.
Kuruluşundan itibaren üst düzeyde sorumluluklar aldığı Sabancı Üniversitesi Mütevelli Heyeti Başkanı olan Güler Sabancı, 2004 yılında Financial Times tarafından "Avrupa'nın en güçlü 30 Kadını" arasında gösterildi.
